主料:
中筋面粉，
75克，
玉米油，
27克，
糖，
8克，
水，
30克
辅料:
低筋面粉，
53克，
黄油，
27克调料
豆沙，
150克，
鸡蛋，
1个，
咸蛋黄，
6个，
黑芝麻，
少许蛋黄酥的做法步骤
1.先来准备所需要的食材。
2.再来揉面，先揉的是油酥，把黄油室温软化至手指可以轻松按压出指印为好，加入低筋面粉用手揉匀成团，然后分成6等分备用。
3.再来揉油皮，把所需要的食材放到一起，用手来揉成光滑的面团，放在一边醒一会儿，大约20分钟，再将其分成6等分备用。
4.将油皮包住油酥，再用擀面杖擀成长条状，然后从上向下卷起来，再次将卷好的卷用擀面杖擀成长条状，再从上向下卷起来，然后把卷好的面剂子盖上保鲜膜放在一边松弛30分钟，盖保鲜膜为了防止面团表面风干，出现破酥的情况，取一个松弛好的面团，先用手指在中间按压一下，再把两边向中间按压。
5.然后用擀面杖将其擀开，包入豆沙和咸蛋黄，收口捏紧朝下放在不粘烤盘上。
6.取一个鸡蛋的蛋黄，搅散，用羊毛刷把蛋黄液刷在蛋黄酥的表面，再撒上适量的黑芝麻装饰一下。
7.烤箱预热，上下火，中层180度烤30分钟，出炉温热的时候吃最好吃。
小窍门&温馨提示
1.油皮包裹油酥的时候一定包严实了，不然露酥就容易出现混酥的情况，导致做出来的蛋黄酥不分层，粘在一起了。
2.擀好的蛋黄酥面团在松弛的时候一定要盖保鲜膜防止表皮风干。
3.蛋黄酥收口的时候一定要捏紧，底部的面团可以稍多一些，不然烤的时候就容易出现裂口，豆沙溢出等现象。
4.每个人的烤箱都不相同，要根据自己的烤箱来调节温度和时间，防止出现不熟或是烤糊的现象。
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烘焙 下午茶 零食 其他菜系 中筋面粉
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